ลูกพลับเป็นผลไม้ที่มีวิตามินซีสูงเป็น 2 เท่าของส้มแมนดาริน อุดมไปด้วยโพแทสเซียมที่ช่วยลดอาการตัวบวม และโพลีฟีนอลซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ อีกทั้งยังอุดมไปด้วยบีต้า แคโรทีนและแทนนินซึ่งดีต่อความงามและช่วยให้หายจากอาการเมาค้าง นอกจากการนำมารับประทานสดแล้วคนญี่ปุ่นยังนำลูกพลับมาปรุงอาหารมากมายทั้งคาวและหวาน วันนี้ ANNGLE มานำเสนอเมนูอาหารจากลูกพลับให้ลองทำรับประทานกันดูค่ะ
คนญี่ปุ่นนำลูกพลับมาปรุงอาหารหลากหลายทั้งนำมาผัดกับเนื้อสัตว์ สลัด ผักดอง แยม และขนมหวานดังต่างๆ ต่อไปนี้ ซึ่งเป็นเมนูอาหารอร่อยจากลูกพลับที่ทำได้ง่ายดายและใช้เวลาน้อยทั้งนั้น
เทมปุระลูกพลับ
วัตถุดิบ
- ลูกพลับ 1 ผล
- แป้งเทมปุระ 100 กรัม
- น้ำ 75 มิลลิลิตร
- น้ำมันสำหรับทอด
- เกลือหรือเมเปิ้ลไซรัป ตามชอบ
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกลูกพลับและหั่นให้ได้ 12 ชิ้น
2. ละลายแป้งเทมปุระในน้ำ และนำลูกพลับลงชุบแป้ง
3. นำทอดในน้ำมันที่ความร้อนประมาณ 170 องศาเซลเซียส (ตั้งกระทะบนไฟกลาง) จนแป้งกรอบมีสีเหลืองอ่อนแล้วจึงตักขึ้นรับประทานกับเกลือเล็กน้อยหรือเมเปิ้ลไซรัปตามชอบ ลูกพลับทอดจะมีรสชาติหวานในกรอบนอก
สลัดลูกพลับหัวไชเท้า
วัตถุดิบ
- ลูกพลับ 1/2 ผล
- หัวไชเท้า 5 เซนติเมตร
ส่วนผสมน้ำสลัด
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาวเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- เกลือ เล็กน้อย
- พริกไทย เล็กน้อย
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกลูกพลับและหัวไชเท้า หั่นให้มีขนาดบางเท่ากัน
2. ผสมส่วนผสมน้ำสลัดแล้วนำราดคลุกเคล้าลูกพลับและหัวไชเท้า รับประทานเป็นเครื่องเคียง
ลูกพลับแฮมสดชีส
วัตถุดิบ
- ลูกพลับ 1 ผล
- แฮมสดสไลด์บาง 8 ชิ้น
- ชีสแผ่นหรือครีมชีส ตามชอบ
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกลูกพลับแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้น
2. นำชีสมาวางซ้อนลูกพลับแล้วห่อด้วยแฮมสด
3. โรยใบมินต์หรือใบโหระพาฝรั่งหั่นลงไป รับประทานเป็นเครื่องเคียงหรือเมนูเรียกน้ำย่อย รสหวานที่ตัดกับรสเค็มมันของแฮมสดและชีสทำให้อร่อยจนหยุดไม่ได้
หากชอบรับประทานลูกพลับก็ลองนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารหลากหลายตามชอบดูค่ะ ทั้งนี้สามารถนำลูกพลับมายำผลไม้แบบไทยได้อร่อยเช่นกันค่ะ
ดัดแปลงสูตรจาก kinarino, kurashiru