ลูกพลับเป็นผลไม้ที่มีวิตามินซีสูงเป็น 2 เท่าของส้มแมนดาริน อุดมไปด้วยโพแทสเซียมที่ช่วยลดอาการตัวบวม และโพลีฟีนอลซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ อีกทั้งยังอุดมไปด้วยบีต้า แคโรทีนและแทนนินซึ่งดีต่อความงามและช่วยให้หายจากอาการเมาค้าง  นอกจากการนำมารับประทานสดแล้วคนญี่ปุ่นยังนำลูกพลับมาปรุงอาหารมากมายทั้งคาวและหวาน วันนี้ ANNGLE มานำเสนอเมนูอาหารจากลูกพลับให้ลองทำรับประทานกันดูค่ะ

คนญี่ปุ่นนำลูกพลับมาปรุงอาหารหลากหลายทั้งนำมาผัดกับเนื้อสัตว์ สลัด ผักดอง แยม และขนมหวานดังต่างๆ ต่อไปนี้ ซึ่งเป็นเมนูอาหารอร่อยจากลูกพลับที่ทำได้ง่ายดายและใช้เวลาน้อยทั้งนั้น

เทมปุระลูกพลับ

วัตถุดิบ

• ลูกพลับ 1 ผล
• แป้งเทมปุระ 100 กรัม
• น้ำ 75 มิลลิลิตร
• น้ำมันสำหรับทอด
• เกลือหรือเมเปิ้ลไซรัป ตามชอบ

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกลูกพลับและหั่นให้ได้ 12 ชิ้น

2. ละลายแป้งเทมปุระในน้ำ และนำลูกพลับลงชุบแป้ง

3. นำทอดในน้ำมันที่ความร้อนประมาณ 170 องศาเซลเซียส (ตั้งกระทะบนไฟกลาง) จนแป้งกรอบมีสีเหลืองอ่อนแล้วจึงตักขึ้นรับประทานกับเกลือเล็กน้อยหรือเมเปิ้ลไซรัปตามชอบ ลูกพลับทอดจะมีรสชาติหวานในกรอบนอก

สลัดลูกพลับหัวไชเท้า

วัตถุดิบ

• ลูกพลับ 1/2 ผล
• หัวไชเท้า 5 เซนติเมตร

ส่วนผสมน้ำสลัด

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ เล็กน้อย
• พริกไทย เล็กน้อย

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกลูกพลับและหัวไชเท้า หั่นให้มีขนาดบางเท่ากัน

2. ผสมส่วนผสมน้ำสลัดแล้วนำราดคลุกเคล้าลูกพลับและหัวไชเท้า รับประทานเป็นเครื่องเคียง

ลูกพลับแฮมสดชีส

วัตถุดิบ

• ลูกพลับ 1 ผล
• แฮมสดสไลด์บาง 8 ชิ้น
• ชีสแผ่นหรือครีมชีส ตามชอบ

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกลูกพลับแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้น

2. นำชีสมาวางซ้อนลูกพลับแล้วห่อด้วยแฮมสด

3. โรยใบมินต์หรือใบโหระพาฝรั่งหั่นลงไป รับประทานเป็นเครื่องเคียงหรือเมนูเรียกน้ำย่อย รสหวานที่ตัดกับรสเค็มมันของแฮมสดและชีสทำให้อร่อยจนหยุดไม่ได้

หากชอบรับประทานลูกพลับก็ลองนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารหลากหลายตามชอบดูค่ะ ทั้งนี้สามารถนำลูกพลับมายำผลไม้แบบไทยได้อร่อยเช่นกันค่ะ

ดัดแปลงสูตรจาก kinarino, kurashiru